太伏火腿：“色 香 味 型”四绝的民间传统技艺产品

　　中国小康网讯 综合媒体报道 太伏火腿是泸县的特产之一，具有皮色黄亮，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度适中，肉质细嫩，肥而不腻，色、香、味、形质优的五绝特点。素称筵席中的夺魁名菜，是宾馆、酒店、农家乐、食堂、家庭四季必备之上品。

　　泸县太伏火腿制作技艺是以师传形式传承的民间传统技艺，以泸县云锦镇内的优良品种土猪后腿为主要原料，经过猪腿选材、修割腿坯、腌制(浸、洗、晒)、整形、落架擦油、包装等工序，形成了“色、香、味、型”四绝的民间传统技艺产品。